Vinbrässerad tupp - coq au vin

Ingredienser:

• 1 hel tupp (ca 2 kg)
• 150 g tärnat sidfläsk eller bacon
• 2 gula lökar, hackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3-4 morötter, skivade
• 5 dl rött vin, exempelvis en burgundare
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• Smör eller olivolja för stekning
• Till servering: kokt potatis eller ris

Gör så här:

1. Börja med att plocka fjädrarna och stycka tuppen i mindre bitar.
2. Stek sidfläsket eller baconet i en stor gryta tills det blir knaprigt.
3. Lägg i lök, vitlök och morötter och stek tills löken blir genomskinlig.
4. Ta upp grönsakerna och ställ åt sidan.
5. Hetta upp mer smör eller olivolja i grytan och bryn tuppbitarna tills de får fin färg.
6. Häll på vinet, kycklingbuljongen och tillsätt tomatpuré, timjan, salt och svartpeppar.
7. Låt puttra på medelhög värme i cirka 1,5 timme eller tills köttet blir mört.
8. Tillsätt de stekta grönsakerna och låt allt koka tills det blir varmt.
9. Servera tuppen med den härliga såsen och kokt potatis eller ris.