Fisknuggets med rostad potatis broccoli och citronsås

Fisknuggets med rostad potatis, broccoli och citronsås

Ingredienser:

• 600g fiskfilé, valfri sort
• 3 dl panko (japanskt ströbröd)
• 2 ägg
• 1 dl mjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 500g potatis
• 1 broccoli
• 1 citron
• 1 dl crème fraîche
• 1 msk färskpressad citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förbered fisknuggets: Skär fiskfilén i bitar. I en skål, blanda panko med salt och paprikapulver. Vispa äggen i en separat skål. Doppa varje fiskbit i mjöl, sedan ägg och slutligen i panko-blandningen. Lägg de panerade fiskbitarna på en tallrik.
2. Rosta potatis och broccoli: Skala och skär potatis i mindre klyftor. Skär broccoli i små buketter. Lägg potatis och broccoli på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C i cirka 20 minuter, eller tills potatisen är gyllenbrun och broccoli mjuk.
3. Gör citronsås: Riv skalet från citronen och pressa ut saften. I en skål, blanda crème fraîche med citronskal, citronsaft och lite salt och peppar.
4. Servera: Placera de rostade potatis- och broccoliblandningen på tallrikar. Lägg fisknuggetsen bredvid och servera den goda citronsåsen på sidan.