Fiskcurry med kokosmjölk och lime
Recept: Fiskcurry med kokosmjölk och lime
Ingredienser:
- Färsk fiskfilé (till exempel lax eller torsk), ca 500 g
- Kokosmjölk, 400 ml
- Lime, saften av 1 lime + extra limeklyftor för servering
- Röd currypasta, 2 msk
- Ingefära, riven, 2 tsk
- Vitlök, finhackad, 2 klyftor
- Gul lök, skivad, 1 st
- Röd paprika, skivad, 1 st
- Gröna ärtor, 100 g
- Färsk koriander, hackad, för garnering
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Börja med att skära fiskfilén i bitar och krydda med lite salt och peppar.
- I en stor stekpanna eller wok, värm upp lite olja och stek fiskbitarna tills de är genomstekta. Ta sedan av dem från pannan och lägg åt sidan.
- I samma panna, tillsätt lite mer olja och stek lök, paprika, vitlök och ingefära tills löken blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt currypasta och rör om så att alla grönsaker täcks.
- Häll i kokosmjölken och limejuicen och låt det koka upp.
- Lägg tillbaka fiskbitarna i pannan och tillsätt ärtor. Låt det sjuda i ca 5 minuter eller tills fisken är helt genomstekt.
- Ta bort från värmen och smaka av med salt, peppar och mer limejuice om det behövs.
- Servera fiskcurryn varm med kokt ris eller naan-bröd och garnera med färsk koriander och extra limeklyftor.
Tips: Fiskcurryn kan även anpassas efter din egen smak genom att tillsätta andra grönsaker som broccoli, morötter eller blomkål. Du kan också lägga till lite chili om du vill ha en hetare curry.
