Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Ingredienser:

• 500g pumpapuré (kokt och mosad)
• 150g riven lagrad ost
• 3 ägg
• 100ml vispgrädde
• 1 tsk malen kanel
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 tsk vaniljextrakt
• 150g smält smör
• 200g digestivekex (krossade)
• 100g blandade frön (t.ex. pumpafrön, solrosfrön, linfrön)
• En nypa salt

Gör så här:

1. Förvärm ugnen till 180°C. Smörj en pajform med smör.
2. I en skål, blanda ihop pumpapuré, riven ost, ägg, vispgrädde, kanel, muskotnöt, ingefära, vaniljextrakt och smält smör. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
3. I en separat skål, blanda krossade digestivekex, blandade frön och en nypa salt.
4. Häll hälften av kex- och fröblandningen i den smorda pajformen och tryck det jämnt i botten. Detta blir pajbotten.
5. Häll pumpa- och ostblandningen över pajbotten och jämna till ytan.
6. Strö resten av kex- och fröblandningen över pajens topp. Detta blir fröströssel.
7. Grädda pumpapajen i förvärmad ugn i ca 45-50 minuter, eller tills pajen är fast och gyllenbrun på ytan.
8. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något innan servering.

Servera pumpapajen med en klick vispad grädde eller vaniljglass.