Krämig svampsoppa

Recept: Krämig svampsoppa

Ingredienser:

• 350g blandade svampar (t.ex. champinjoner, ostronskivling)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 8 dl grönsaksbuljong
• 2 dl grädde
• 1 dl färsk persilja, hackad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Rensa och skiva svamparna.
3. Smält smöret i en stor kastrull över medelvärme.
4. Tillsätt lök, vitlök och svampar. Stek i ca 5 minuter, tills svamparna har mjuknat.
5. Strö över vetemjölet och rör om väl.
6. Tillsätt gradvis grönsaksbuljongen under omrörning. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter.
7. Häll i grädden och låt soppan koka upp igen.
8. Tillsätt persilja, timjan, salt och vitpeppar. Rör om väl.
9. Reducer värmen och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
10. Ta bort från värmen och låt soppan svalna något.
11. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
12. Värm soppan upp igen inför servering.

Servera den krämiga svampsoppan varm tillsammans med nybakat bröd.