Bönsallad med grekiska biffar

Bönsallad med grekiska biffar

Ingredienser:

• 500g nötfärs
• 1 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk paprikapulver
• 1 ägg
• 1,5 dl ströbröd
• 3 msk olivolja
• 400g mixade bönor (t.ex. kidneybönor, kikärtor, svarta bönor)
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gurka, tärnad
• 1 stor tomat, tärnad
• 1/2 rödlök, tunt skivad
• Färsk basilika och för servering
• Olivolja och balsamvinäger, för dressing
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Blanda nötfärs, finhackad rödlök, pressade vitlöksklyftor, färsk persilja, torkad oregano, paprikapulver,
   ägg,
   ströbröd, salt och peppar i en skål. Forma små biffar av smeten.
2. Stek biffarna i olivolja på medelhög värme tills de är genomstekta och har fått en fin stekyta.
3. Ta upp biffarna och låt dem svalna något.
4. Skölj och mixa bönorna till en grov puré. Smaka av med salt och peppar.
5. I en stor skål, blanda tärnad paprika, gurka, tomat och rödlök. Tillsätt den grova bönpurén och blanda väl.
6. Tillsätt lite olivolja och balsamvinäger för att göra en dressing till salladen.
7. Lägg biffarna ovanpå bönsalladen och toppa med färsk basilika och mynta.
8. Servera salladen och njut av denna hälsosamma och smakrika rätt!