Helstekt ryggbiff med rödvinssås rostade rötter betor och vitlökssvamp
Table
Recept: Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp
Ingredienser:
- Helstekt ryggbiff: 600g ryggbiff av hög kvalitet
- Rödvinssås: 2 dl rödvin, 2 dl köttbuljong, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré, 1 msk balsamvinäger, salt och peppar efter smak
- Rostade rötter: 500g blandade rotfrukter (morötter, palsternacka, rotselleri), olivolja, salt och peppar efter smak
- Vitlökssvamp: 250g färska champinjoner, 2 vitlöksklyftor, 2 msk smör, färsk persilja, salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Helstekt ryggbiff: Salta och peppra ryggbiffen ordentligt. Stek den sedan i smör på hög värme i cirka 2-3 minuter per sida för mediumstekning. Låt köttet vila några minuter innan du skär det i skivor.
- Rödvinssås: Hacka lök och vitlök fint. Fräs dem i en kastrull tills de blir mjuka. Tillsätt rödvin och låt det koka ner till hälften. Tillsätt sedan köttbuljong, tomatpuré och balsamvinäger. Låt såsen sjuda i cirka 10-15 minuter tills den blir simmig. Smaka av med salt och peppar.
- Rostade rötter: Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och salta och peppra efter smak. Rosta i ugnen på 200°C i cirka 25-30 minuter tills de blir mjuka och gyllene.
- Vitlökssvamp: Skiva champinjonerna och hacka vitlöken. Stek champinjonerna och vitlöken i smör tills de blir mjuka och får fin färg. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Servera den helstekta ryggbiffen med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp. Njut av en läcker och smakfull middag!
