Crème brûlée
Recept: Crème brûlée
Ingredienser:
- 4 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 6 äggulor
- 100 g strösocker
- 1-2 msk råsocker för garnering
Gör så här:
- Delad vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- I en kastrull, värm grädden och vaniljfröna på medelhög värme tills det börjar koka. Ta bort kastrullen från värmen.
- I en separat skål, vispa äggulor och strösocker tills smeten blir ljus och fluffig.
- Häll den varma grädden i äggulorna under omrörning.
- Sila blandningen genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar.
- Fördela smeten i portionsformar och placera dem i en djup bakpanna.
- Häll varmt vatten i bakpannan så att det täcker ungefär halva höjden på formarna.
- Grädda i ugnen på 150°C i ca 40-45 minuter, eller tills ytan har stelnat men insidan fortfarande är lite skakig.
- Ta ut formarna från vattenbadet och låt dem svalna i rumstemperatur.
- Placera formarna i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, för att stelna helt.
- När du är redo att servera, strö över råsocker på toppen av varje form och bränn med en köksbrännare tills sockret blir karamelliserat och får en gyllene skorpa.
- Låt sockret stelna i några minuter innan du serverar.
Tips:
För att få den klassiska krispiga bränningen på toppen av Crème brûlée, använd en köksbrännare. Om du inte har en köksbrännare kan du använda ugnens grillfunktion för att snabbt karamellisera sockret. Var dock försiktig med att inte bränna det.
