Saffranspasta med räkor

Recept: Saffranspasta med räkor

Ingredienser:

• 300g linguinepasta
• 1 påse saffran (0,5g)
• 300g räkor, skalade och rensade
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
2. I en liten skål, blötlägg saffran i två matskedar varmt vatten i cirka 10 minuter.
3. I en stekpanna, hetta upp olivoljan och tillsätt schalottenlök och vitlök. Stek tills löken är genomskinlig.
4. Tillsätt räkor till stekpannan och stek i cirka 2-3 minuter eller tills de är genomskinliga och rosa.
5. Häll i vitt vin och låt det koka i ca 2 minuter för att reducera alkoholen.
6. Tillsätt saffran och dess blötläggningsvätska till stekpannan och rör om väl.
7. Tillsätt vispgrädde och låt såsen sjuda i 5 minuter eller tills den tjocknar något.
8. Rör i den kokta pastan och blanda väl. Koka i ytterligare 2 minuter tills pastan är genomvarm.
9. Smaka av med salt och peppar efter smak.
10. Strö över färsk hackad persilja innan servering.

Njut av din saffranspasta med räkor!