Koreansk kimchi

Steg för steg guide till att laga koreansk kimchi

Ingredienser:

• 1 vitkålshuvud
• 1 dl salt
• 3 morötter
• 5 gröna lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 bit färsk ingefära
• 2 msk koreansk chiliflakes
• 2 msk fisksås
• 2 msk rismjöl
• 2 msk socker
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Riv vitkålen grovt och lägg i en stor skål. Strö över salt och blanda väl. Låt stå i 2 timmar.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor.
3. Skiva gröna lökar och vitlöksklyftor tunt.
4. Skala och riv ingefära fint.
5. Samla vitkålen i en sil och skölj noga under kallt vatten för att avlägsna så mycket salt som möjligt.
6. Krama ur överflödigt vatten ur vitkålen och lägg tillbaka i skålen.
7. Tillsätt morötter, gröna lökar, vitlök och ingefära till vitkålen. Blanda väl.
8. I en separat skål, blanda chiliflakes, fisksås, rismjöl, socker och salt till en pasta.
9. Tillsätt pasta till grönsakerna och blanda ordentligt, använd gärna handskar för detta steg.
10. Överför allt till en ren glasburk, täck med lock och låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar.
11. Förvara kimchin i kylskåpet för att mognas i minst 1 vecka innan servering.

Tips:

Servera din hemlagade koreanska kimchi som en sida till dina favoriträtter eller som en topping till tacos för extra smak!