Paneer
Recept: Paneer
Ingredienser:
- 4 koppar helmjölk
- 2 matskedar citronjuice
- En nypa salt
Gör såhär:
- Häll mjölken i en stor kastrull och låt den koka upp under medelhög värme.
- Tillsätt citronjuice och rör om försiktigt. Mjölken kommer att börja skikta sig.
- Använd en ostduk eller silduk för att sila blandningen och separera ostmassan från vätskan.
- Skölj ostmassan under kallt vatten för att ta bort eventuell citronsmak.
- Pressa ut överflödig vätska genom att krama ostmassan i ostduken.
- Forma ostmassan till en rund eller rektangulär form och linda in den i ostduken.
- Placera en tyngd ovanpå (till exempel en tallrik med något tungt ovanpå) och låt den stå i cirka 1-2 timmar i kylskåpet.
- Ta bort tyngden och ostduken. Skär paneer i önskad storlek och forma.
- Panera paneerbitarna i lite vetemjöl för att ge dem en krispig yta (valfritt).
- Stek paneer i smör eller olja tills den får en gyllenbrun färg.
- Servera som en del av olika indiska rätter eller som en huvudingrediens.
Tips:
För extra smak kan du även tillsätta kryddor som garam masala eller spiskummin i ostmassan innan du pressar den.
