Tomatsoppa med basilikacrème

Tomatsoppa med basilikacrème

Ingredienser:

• 1 kg färska tomater
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1 selleristjälk
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk socker
• 500 ml grönsaksbuljong
• 100 ml vispgrädde
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skär tomaterna i klyftor och hacka lök, vitlök, morot och selleri.
2. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och tillsätt löken, vitlöken, moroten och sellerin. Stek på medelhög värme tills grönsakerna mjuknat.
3. Tillsätt de torkade basilikablad, socker och tomatklyftorna i kastrullen. Rör om och fortsätt steka i ytterligare några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i cirka 20 minuter.
5. Medan soppan kokar, ta fram en mixer eller matberedare. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen.
6. Tillsätt vispgrädden och rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
7. Värm upp soppan igen på spisen vid servering och toppa med lite extra basilikacrème.

Bon appétit!