Paneng Red Curry

Recept: Paneng Red Curry

Ingredienser:

• 400g kycklingfilé, tärnad
• 2 msk paneng currypasta
• 400ml kokosmjölk
• 1 msk fisksås
• 1 msk rörsocker
• 1 msk olja
• 1 röd paprika, skuren i tunna strimlor
• 1 grön paprika, skuren i tunna strimlor
• 1 gul lök, skuren i tunna klyftor
• 1 morot, skuren i tunna skivor
• En handfull färsk basilika, grovhackad

Gör såhär:

1. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna.
2. Tillsätt paneng currypasta och stek i några minuter tills den blir doftande.
3. Lägg i kycklingbitarna och se till att de blir väl täckta av currypastan.
4. Stek kycklingen i cirka 5 minuter, tills den är genomstekt och har fått fin färg.
5. Tillsätt kokosmjölk, fisksås och rörsocker, och blanda väl.
6. Lägg i paprika, lök och morot och koka i ytterligare 5-7 minuter, tills grönsakerna är lite mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
7. Strö över den färska basilikan och rör om.

Servera Paneng Red Curry med varmt jasminris eller nudlar.