Potatissallad med panerad kyckling

Potatissallad med panerad kyckling

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 1 dl mjöl
• 2 ägg
• 2 dl ströbröd
• 500 g färskpotatis
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 dl majonnäs
• 1 dl gräddfil
• 1 tsk dijonsenap
• 1 dl färsk dill, hackad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skölj kycklingfiléerna och klappa försiktigt torra med hushållspapper.
2. Dela kycklingen i mindre bitar efter önskad storlek.
3. Vispa upp äggen i en skål.
4. Häll mjölet och ströbrödet i två separata skålar.
5. Doppa kycklingbitarna i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd så att de blir jämnt täckta.
6. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen i cirka 5-7 minuter tills de blir gyllenbruna och genomstekta.
7. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt dem sedan svalna något och skiva dem sedan i mindre bitar.
8. Skala och finhacka rödlöken, skär paprikan i små tärningar.
9. I en stor skål, blanda majonnäs, gräddfil och dijonsenap till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
10. Tillsätt potatis, rödlök, paprika och hackad dill i skålen med dressingen och blanda väl.
11. Servera den panerade kycklingen med potatissalladen på sidan.