Pumpasoppa med sting

Pumpasoppa med sting

Ingredienser:

• 1 kg pumpa
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 1 röd chili
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vispgrädde
• Salt och peppar efter smak
• Färsk korianderblad (till garnering)

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, vitlök, morötter och chili.
2. Skär pumpaköttet i mindre bitar.
3. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, morötter och chili i ca 5 minuter.
4. Tillsätt pumpaköttet, spiskummin och paprikapulver i kastrullen.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda under lock i cirka 20 minuter eller tills pumpaköttet är genomkokt och mjukt.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills den är slät.
7. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt vispgrädden. Rör om och låt den bli varm utan att koka.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera soppan varm och garnera med färska korianderblad.

Tips:

• Om du vill ha soppan ännu hetare kan du behålla fröna i chilin.
• Servera med nybakat bröd eller krutonger för extra textur.