Rabarberchutney

Rabarberchutney

Ingredienser:

• 4 stjälkar rabarber, skurna i bitar
• 1 lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 dl socker
• 1 dl äppelcidervinäger
• 1 tsk ingefära, riven
• 1 krm kanel
• 1 krm kryddpeppar
• 1 nypa salt
• 1 msk olivolja

Gör så här:

1. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs på medelvärme tills löken blir mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt rabarberbitarna, socker, äppelcidervinäger, ingefära, kanel, kryddpeppar och salt. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
3. Sänk värmen till låg och låt chutneyn sjuda under lock i ca 30-40 minuter, eller tills rabarbern är mjuk och chutneyn har tjocknat något.
4. Ta av kastrullen från värmen och låt chutneyn svalna helt.
5. Häll upp chutneyn i väl rengjorda glasburkar och förvara i kylen. Kan också frysas om så önskas.

Serveringstips:

Servera rabarberchutney som tillbehör till grillade rätter, på smörgås med ost eller som smakrik topping till köttbullar.

Viktigt att veta:

Rabarberchutney kan vara stark i smaken, så justera sockermängden efter egen smak.