Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot

Ingredienser:

• 600g torskrygg
• 1 liter vatten
• 1 dl salt
• 4 st rödbetor
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk riven pepparrot
• 1 tsk socker
• 1 msk pressad citronsaft
• Några kvistar dill
• Peppar

Gör så här:

1. Rimma torsken: Blanda vatten och salt i en stor skål. Lägg torsken i skålen och se till att den är helt täckt av vattnet. Låt torsken ligga i saltbadet i ca 30 minuter.
2. Krossade rödbetor: Skala och tärna rödbetorna. Koka dem tills de är mjuka. Häll av vattnet och krossa rödbetorna med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt creme fraiche, pepparrot, socker och citronsaft. Blanda väl.
3. Stek torsken: Ta upp torsken ur saltbadet och skölj av den i kallt vatten. Torka torsken med hushållspapper. Krydda torsken med lite peppar. Stek torsken i en het stekpanna med lite olivolja i ca 3-4 minuter per sida, eller tills den är genomstekt.
4. Servera: Lägg upp de krossade rödbetorna på tallrikar eller i skålar. Lägg torsken ovanpå och dekorera med några kvistar dill.

Tips: Servera gärna med kokt potatis eller ett gott surdegsbröd.