Rödbetscarpaccio med parmesan och balsamico

Rödbetscarpaccio med parmesan och balsamico

Ingredienser:

• 4 rödbetor
• 1 dl riven parmesanost
• 2 msk balsamico
• 2 msk olivolja
• 1 näve pinjenötter
• 1 kruka färsk basilika
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och skiva rödbetorna tunt. Använd gärna en mandolin för att få tunna skivor.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna.
3. Blanda balsamico och olivolja i en liten skål.
4. Arrangera rödbetsskivorna på en tallrik.
5. Ringla över balsamicoblandningen.
6. Strö över riven parmesanost och pinjenötter.
7. Garnera med färsk basilika och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera rödbetscarpaccion som en förrätt eller som ett lätt mellanmål. Det är både vackert och läckert!