Vegetarisk chili

Recept: Vegetarisk chili

Ingredienser:

• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 2 morötter, skivade
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk kidneybönor, sköljda och avrunna
• 1 burk majs, avrunnen
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk kanel
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta över medelvärme.
2. Tillsätt lök, vitlök, paprika och morötter. Stek i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt chilipulver, spiskummin, paprikapulver och kanel. Rör om för att blanda väl med grönsakerna.
4. Tillsätt krossade tomater, kidneybönor och majs. Rör om igen.
5. Låt chilin koka upp och sänk sedan värmen till låg värme. Låt sjuda i ca 30 minuter, så att smakerna blandas väl. Rör om då och då.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera din vegetariska chili varm med gräddfil, riven ost och nachos.