Rödkålssallad med apelsin och aprikoser

Rödkålssallad med apelsin och aprikoser

Ingredienser:

• 1/2 rödkålshuvud
• 2 apelsiner
• 10 torkade aprikoser
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skär rödkålen i tunna strimlor och lägg i en stor skål.
2. Skala apelsinerna och skär dem i små bitar. Tillsätt dem till skålen med rödkålen.
3. Skär de torkade aprikoserna i mindre bitar och lägg i skålen.
4. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Låt svalna och strö över salladen.
5. I en separat liten skål, blanda olivolja, äppelcidervinäger, honung, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering, så att smakerna kan utvecklas.

Tips: Servera salladen som ett fräscht och hälsosamt tillbehör till grillat kött eller som en lätt lunchrätt.