Gazpacho

Recept på Gazpacho

Ingredienser:

• 4 stora tomater
• 1 gurka
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lök
• 1/4 kopp olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 skivor torrt bröd
• Salt efter smak
• Peppar efter smak
• 1 kopp iskallt vatten
• Färsk koriander för garnityr

Tillagning:

1. Skär tomaterna, gurkan, paprikan, löken och vitlöksklyftan i mindre bitar.
2. Tillsätt grönsakerna i en mixer eller matberedare och mixa till en slät konsistens.
3. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar i mixern och mixa igen.
4. Smula brödet och tillsätt det i mixern. Mixa tills allt är väl blandat.
5. Tillsätt iskallt vatten för att justera konsistensen.
6. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
7. Låt gazpachon vila i kylskåpet i minst 1 timme för att svalna.
8. Servera gazpachon kall och dekorera med färsk koriander.

Enjoy!