Tomatsoppa med risoni och mozzarella

Recept: Tomatsoppa med risoni och mozzarella

Ingredienser:

• 2 dl risoni (risformad pasta)
• 1 stor lök, fint hackad
• 2 stora vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk socker
• 150 g mozzarellaost, tärnad
• Färsk basilika för garnering
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

1. Koka risoni enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj sedan under kallt vatten och ställ åt sidan.
2. I en stor kastrull, bryn löken och vitlöken i olivoljan tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, torkad basilika, torkad oregano och socker. Rör om och låt koka upp.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter.
5. Tillsätt den kokta risonin och mozzarellaosten. Rör om tills osten smälter och soppan är varm.
6. Krydda med salt och peppar efter smak.
7. Servera soppan varm, garnerad med färsk basilika.

Att njuta av en god och fyllig tomatsoppa är perfekt för att värma sig under kyliga dagar. Med tillsatsen av risoni, den lilla risformade pastan, och krämig mozzarella får soppan en extra textur och smak. Prova detta enkla och läckra recept för en välsmakande måltid.