Congee – Asiatisk risgröt med ingefärssvamp

Congee - Asiatisk risgröt med ingefärssvamp

Ingredienser:

• 1 dl jasminris
• 1 liter vatten
• 1 bit färsk ingefära, riven (ca 2 cm)
• 100 g svamp, t.ex. shiitake eller champinjoner
• 2 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk salt
• Färsk koriander, för garnering (valfritt)

Gör så här:

1. Skölj riset väl och låt det rinna av.
2. Häll vatten och ris i en stor gryta eller kastrull och sätt på medelhög värme.
3. Låt det koka upp och tillsätt sedan ingefära.
4. Sänk värmen till låg och låt riset sjuda i ca 1,5 timme, eller tills det blir mjukt och grötigt i
   konsistensen. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast.
5. Under tiden riset kokar, skiva svampen och stek den i en separat stekpanna med lite olja tills den blir
   gyllene och mjuk.
6. Tillsätt sojasås och sesamolja till svampen och rör om ordentligt.
7. När riset har kokat klart, tillsätt svampblandningen och salt. Rör om och låt det sjuda i ytterligare några
   minuter för att kombinera smakerna.
8. Smaka av och tillsätt mer salt eller sojasås om det behövs.
9. Servera congeen varm, toppad med färsk koriander om så önskas.

Tips: För extra smakrikedom kan du lägga till andra grönsaker eller protein som gröna lökar, inlagd vitlök
eller kokt kyckling.