Grönkålspesto
Recept: Grönkålspesto
Ingredienser:
- 200g färsk grönkål
- 50g pinjenötter
- 2 vitlöksklyftor
- 80g riven parmesanost
- 1 dl olivolja
- 1 tsk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Skölj och torka grönkålen noggrant.
- Roasta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
- Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.
- I en matberedare eller mixer, lägg i grönkålen, rostade pinjenötter, hackad vitlök, riven parmesanost, olivolja och citronsaft.
- Mixa alla ingredienser tills det blir en jämn och krämig konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera peston som dipp, på pasta eller som smaksättare i olika rätter.
Tips:
- För extra smak kan du rosta grönkålen i ugnen innan du mixar den med övriga ingredienser.
- Du kan ersätta pinjenötterna med valnötter eller solrosfrön för en nötfri variant.
- För en veganvänlig version, använd vegansk parmesanost eller näringsjäst istället för vanlig parmesanost.
- Förvara peston i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig upp till en vecka.
