Halloumistroganoff

Recept: Halloumistroganoff

Ingredienser:

• 300 g halloumi, skuren i tärningar
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 250 g champinjoner, skivade
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 dl grädde
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja att steka i
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Gör så här:

1. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt lök och vitlök och stek i några minuter tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Lägg i paprika och champinjoner och stek ytterligare i ca 5 minuter tills de har mjuknat.
4. Tillsätt halloumitärningarna och stek i ytterligare några minuter tills de har fått fin färg.
5. Häll i krossade tomater, grädde och tomatpuré. Rör om väl så att allt blandas.
6. Tillsätt paprikapulver, timjan, salt och peppar. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
7. Servera stroganoffen varm med ris eller pasta.
8. Garnera med färskhackad persilja.

Tips: Du kan även lägga till andra grönsaker som zucchini eller morötter för att variera smaken.