Auberginegryta "Baingan aachari

Recept: Auberginegryta "Baingan aachari"

Ingredienser:

• 2 stora auberginer, skivade
• 2 msk olja
• 1 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk nigellafrön
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1 tsk röd chilipulver
• 1 tsk ingefära, finhackad
• 1 tsk vitlök, finhackad
• 1 dl tamarindpasta
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 msk färsk koriander, hackad

Tillagning:

1. Stek aubergineskivorna i lite olja tills de blir mjuka och gyllenbruna. Lägg dem åt sidan.
2. I en separat panna, hetta upp oljan. Tillsätt spiskumminfrön, senapsfrön, fänkålsfrön och nigellafrön. Stek i cirka 1 minut tills fröna börjar poppa.
3. Tillsätt gurkmeja, rött chilipulver, ingefära och vitlök. Rör om och stek i ytterligare 1 minut.
4. Tillsätt tamarindpasta, vatten, strösocker och salt. Låt såsen koka upp och sjuda i 5 minuter.
5. Lägg i de stekta aubergineskivorna i såsen. Rör om försiktigt och låt grytan puttra i 10 minuter.
6. Strö över färsk koriander innan servering.

Servering:

Servera auberginegrytan "Baingan aachari" tillsammans med nykokt basmatiris eller naanbröd.