Avokadosoppa

Recept: Avokadosoppa

Ingredienser:

• 2 mogna avokados
• 1 lime
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten lök
• 500 ml grönsaksbuljong
• En nypa salt
• En nypa svartpeppar
• Lite olivolja

Gör såhär:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. I en kastrull, värm upp olivolja och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs på medelhög värme tills
   löken blir genomskinlig.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det koka upp.
4. Skala avokadorna, ta ut kärnan och skär dem i mindre bitar.
5. Tillsätt avokado och saften från lime i kastrullen med buljongen. Låt det koka i några minuter tills avokadon
   blir mjuk.
6. Ta kastrullen från värmen och låt soppan svalna något.
7. Med hjälp av en stavmixer, mixa soppan tills den blir len och krämig.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Häll upp soppan i skålar och servera med ett klick crème fraiche och några avokadoskivor som dekoration.

Viktigt:

Använd mogna avokados för att få den bästa smaken och konsistensen i soppan.