Bulgursallad med halloumi och citrusröra
Bulgursallad med halloumi och citrusröra
Ingredienser:
- 200g bulgur
- 250g halloumi
- 2 citrusfrukter (t.ex. apelsiner eller grapefrukter)
- En handfull färsk koriander
- En handfull rucola
- 1 röd lök
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- Salt och peppar
- Eventuellt lite honung för dressing
Utförande:
- Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
- Skär halloumin i tunna skivor och stek i olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Skala citrusfrukterna och skär bort hinnorna. Dela i mindre bitar.
- Finhacka löken och vitlöken. Hacka även koriandern.
- I en stor skål, blanda bulgur, halloumi, citrusfrukter, lök, vitlök och koriander. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Ringla över lite olivolja och eventuellt lite honung för dressing.
- Blanda väl och låt salladen vila i kylskåpet i ca 1 timme för att smakerna ska gifta sig.
- Före servering, toppa med färsk rucola.
Servera den läckra bulgursalladen med halloumi och citrusröra som en fräsch och smakrik rätt till lunch eller som ett tillbehör till middagen. Den är enkel att göra och passar utmärkt för både vegetarianer och ostälskare.
