Busenkel broccolisoppa
Busenkel broccolisoppa
Ingredienser:
- 500 g broccoli
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Lite olivolja för stekning
Gör såhär:
- Skär broccolin i mindre buketter och hacka löken och vitlöken.
- Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt broccolibuketterna och fräs dem i någon minut.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka under lock i cirka 10-15 minuter, eller tills broccolin är riktigt mjuk.
- Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde och blanda väl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Soppan kan serveras varm eller kall, och kan toppas med exempelvis rostade pumpafrön eller färsk persilja vid servering.
Fördelar med broccolisoppa:
Broccolin är rik på vitamin C, K och folat, samt innehåller också antioxidanter som kan hjälpa till att stärka immunförsvaret. Denna busenka broccolisoppa är snabb och enkel att tillaga, vilket gör den till ett perfekt alternativ för en näringsrik måltid när tiden är knapp.
