Tomat- och linssoppa

Tomat- och linssoppa

Ingredienser:

• 500g tomat
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 200g röda linser
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk timjan
• 1 liter grönsaksbuljong
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skär tomat, lök, vitlök, morot och paprika i mindre bitar.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, morot och paprika. Stek i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt tomat, linser, paprikapulver och timjan. Rör om väl och stek i ytterligare 2-3 minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljong och låt soppan koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills linserna är helt mjuka.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera soppan varm och njut!