Chawanmushi – Japansk äggkräm

Chawanmushi – Japansk äggkräm

Ingredienser:

• 3 ägg
• 500 ml dashi (japansk buljong)
• 1 matsked sojasås
• 1 tesked mirin (söt risvin)
• 1 tesked salt
• Färska eller torkade svampar
• Färsk bladspenat
• Räkor eller kyckling (valfritt)

Gör så här:

1. Vispa äggen lätt i en skål.
2. Blanda dashi, sojasås, mirin och salt i en kastrull och värm upp det tills det nästan kokar.
3. Häll den varma buljongen över äggen i skålen och rör om försiktigt.
4. Si upp ägg- och buljongblandningen i små portionskoppar eller skålar.
5. Tillsätt valfria ingredienser som svampar, bladspenat och räkor/kyckling i varje skål.
6. Placera kopparna eller skålarna i en ångkokare eller sätt dem i en större kastrull med vatten. Ångkoka i
   cirka 15-20 minuter tills äggkrämen är fast och klar. (Undvik att hetta upp vattnet för mycket, då det kan
   skapa bubblor i äggkrämen.)
7. Ta bort från värmen och låt svalna något innan servering.

Chawanmushi är en delikat japansk äggkräm som vanligtvis serveras som förrätt eller som en del av en
japansk måltid. Det är en lättsmält, mild och krämig rätt som kan varieras med olika ingredienser.

Traditionellt sett äts Chawanmushi med pinnar i en hand och en sked i den andra. Det är en rogivande och
elegant upplevelse att njuta av den lena äggkrämen och de olika smakerna från ingredienserna.