Consommé
Recept på Consommé
Ingredienser:
- 1 liter kycklingbuljong
- 2 äggvitor
- 1 morot
- 1 lök
- 1 selleristjälk
- 1 tsk salt
- 1 tsk pepparkorn
Tillagning:
- Skala och skär moroten, löken och sellerin i mindre bitar.
- Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med grönsakerna, saltet och pepparkornen.
- Låt buljongen sjuda på låg värme i cirka 45 minuter.
- Under tiden kan du förbereda äggviteklarifieringen. Ta äggvitor och vispa dem lätt i en skål.
- Efter 45 minuter, häll försiktigt äggviteklarifieringen i buljongen och rör om några gånger.
- Låt consommén koka ytterligare 10 minuter.
- Sila slutligen consommén genom en finmaskig sil för att få ett klart resultat.
- Servera den varm och njut!
Viktigt: Se till att vara försiktig när du häller i äggviteklarifieringen för att få en klar konsistens på consommén.
