Couscoussallad med kyckling och pumpafrön
Couscoussallad med kyckling och pumpafrön
Ingredienser:
- 200 g kycklingfilé
- 200 g couscous
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 1 zucchini
- 2 morötter
- 4 msk pumpafrön
- 1 kruka färsk persilja
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i bitar och stek dem i olivolja tills de är genomstekta. Låt dem svalna.
- Koka couscous enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
- Skär paprika, lök, zucchini och morötter i små bitar.
- Hacka persiljan.
- Blanda alla grönsaker och persilja med kycklingbitarna och couscousen i en stor skål.
- Pressa saften från citronen över salladen och droppa över olivolja. Blanda väl.
- Tillsätt pumpafrön och blanda försiktigt så att de fördelas jämnt i salladen.
- Smaka av med salt och peppar.
Viktig notering: Du kan anpassa salladen efter dina egna preferenser genom att lägga till eller ta bort ingredienser. Var kreativ!
Servera couscoussalladen som en svalkande sommarrätt eller som ett smakrikt tillbehör till grillat kött eller fisk.
