Brioche
Recept: Brioche
Ingredienser:
- 500 g vetemjöl
- 50 g socker
- 10 g salt
- 10 g torrjäst
- 200 ml mjölk
- 4 ägg
- 200 g osaltat smör, rumstempererat
Tillagning:
- Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en stor bunke.
- Värm mjölken i en kastrull tills den når en temperatur på ca 37°C. Tillsätt den varma mjölken i mjölblandningen och rör om.
- Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt att blanda tills degen blir smidig.
- Tillsätt smöret i små bitar och knåda degen för hand eller med hjälp av en degblandare tills den blir elastisk och släpper från sidorna av bunken.
- Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur, eller över natten i kylskåp.
- När degen har jäst, dela den i mindre bitar och forma dem till bollar eller platta runda bröd.
- Lägg de formade bröden på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa igen i ca 1 timme.
- Förvärm ugnen till 190°C.
- Pensla brioche-bröden försiktigt med uppvispat ägg och grädda dem i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills de blir gyllenbruna.
- Ta ut bröden från ugnen och låt dem svalna på ett galler.
Serveringstips:
Servera brioche-bröden som de är, med smör och sylt, eller använd dem som bas för läckra smörgåsar.