Goi cuon – Sommarrullar med räkor
Recept: Goi cuon – Sommarrullar med räkor
Ingredienser:
- 200g räkor
- 10 st rispapper
- 1 gurka
- 1 morot
- Färsk mynta
- Färsk koriander
- Risnudlar
- 1 lime
- Fisk- eller hoisinsås till servering
Gör så här:
- Skala och rensa räkorna, koka dem i lättsaltat vatten tills de är genomkokta. Låt dem svalna.
- Skär gurka och morot i tunna strimlor.
- Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blötlägg rispapperna i ljummet vatten i cirka 20-30 sekunder, tills de blir mjuka och följsamma.
- Lägg ett rispapper på en ren arbetsyta och placera lite av varje ingrediens – räkor, gurka, morot, risnudlar och örter – längs mitten.
- Vik in sidorna av rispappret över fyllningen och rulla försiktigt ihop det till en rulle.
- Upprepa steg 5 och 6 med resten av ingredienserna.
- Servera rullarna med fisk- eller hoisinsås samt limeklyftor.
Tips:
Variera fyllningen genom att lägga till andra grönsaker såsom salladslök eller paprika. Du kan även använda kyckling eller tofu istället för räkor.
