Grekisk grönsaksgryta

Recept: Grekisk grönsaksgryta

Ingredienser:

• 2 auberginer
• 2 zucchinis
• 2 paprikor
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor
• 400g krossade tomater
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1/2 tsk torkad timjan
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

1. Skär auberginerna, zucchinin och paprikorna i bitar. Hacka löken och vitlöksklyftorna.
2. I en stor gryta, värm upp lite olivolja och stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt auberginerna, zucchinin och paprikorna i grytan. Stek dem tills de fått lite färg.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano, basilika och timjan. Rör om väl och låt grytan koka i cirka 20-30 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Serv
   
   Tagliatelle med champinjoner vitlök ärter och parmesan

   LÄS