Grönkålspesto

Recept: Grönkålspesto

Ingredienser:

• 200g färsk grönkål
• 50g pinjenötter
• 2 vitlöksklyftor
• 80g riven parmesanost
• 1 dl olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skölj och torka grönkålen noggrant.
2. Roasta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
3. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.
4. I en matberedare eller mixer, lägg i grönkålen, rostade pinjenötter, hackad vitlök, riven parmesanost, olivolja och citronsaft.
5. Mixa alla ingredienser tills det blir en jämn och krämig konsistens.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera peston som dipp, på pasta eller som smaksättare i olika rätter.

Tips:

• För extra smak kan du rosta grönkålen i ugnen innan du mixar den med övriga ingredienser.
• Du kan ersätta pinjenötterna med valnötter eller solrosfrön för en nötfri variant.
• För en veganvänlig version, använd vegansk parmesanost eller näringsjäst istället för vanlig parmesanost.
• Förvara peston i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig upp till en vecka.