Het zucchinigryta med borlottibönor 

Recept: Het zucchinigryta med borlottibönor

Ingredienser:

• 1 zucchini
• 1 röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk borlottibönor
• 1 burk krossade tomater
• 2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk olivolja
• Färsk koriander för garnering

Gör så här:

1. Skär zucchinin i tärningar och hacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Hetta upp olivoljan i en stor gryta och stek lök och vitlök tills de blir genomskinliga.
3. Tillsätt zucchinin och stek ytterligare i några minuter tills den mjuknar något.
4. Häll i krossade tomater och borlottibönor. Rör om.
5. Tillsätt chiliflakes, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Blanda väl.
6. Låt grytan koka på medelvärme i ca 15-20 minuter tills smakerna har blandat sig och grytan har tjocknat något.
7. Garnera med färsk koriander och servera varm.

Denna heta zucchinigryta med borlottibönor är perfekt för alla som älskar kryddstark mat.
Den är lätt att göra och fylld med smak. Servera grytan tillsammans med ris eller nybakat bröd för en komplett måltid.