Indisk linssoppa ”Mulligatawny”

Indisk linssoppa ”Mulligatawny”

Ingredienser:

• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 morot, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 tsk currypulver
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk ingefära, riven
• 200 g röda linser
• 1 burk kokosmjölk
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk honung
• salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i en kastrull med lite olja tills de blir mjuka.
2. Tillsätt morot och paprika, och låt dem fräsa med i några minuter.
3. Strö över currypulver, spiskummin och ingefära, och rör om ordentligt.
4. Tillsätt linser, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka i cirka 20 minuter, eller tills linserna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer för en lenare konsistens.
6. Smaka av med honung, salt och peppar.
7. Servera soppan varm och njut av denna härliga indiska linssoppa!