Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili

Recept: Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili

Ingredienser:

• 2 sötpotatisar
• 1 burk kikärtor, avrunna och sköljda
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 röd chili, finhackad
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk koriander
• 1 tsk paprikapulver
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk olja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander för garnering

Gör så här:

1. Skala och tärna sötpotatisarna
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili i ca 5 minuter
3. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver och låt fräsa i ytterligare 1 minut
4. Lägg i sötpotatis och kikärtor och blanda väl med kryddblandningen
5. Häll i kokosmjölk och låt grytan sjuda på medelvärme tills sötpotatisen är mjuk, ca 20 minuter
6. Smaka av med salt och peppar
7. Servera grytan varm, gärna med ris eller naanbröd
8. Garnera med färsk koriander