Kokta gröna linser

Recept: Kokta gröna linser

Ingredienser:

• 2 dl gröna linser
• 4 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja
• 1 morot, tärnad
• 1 selleristjälk, tärnad
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Gör så här:

1. Skölj de gröna linserna under kallt vatten
2. I en stor kastrull, tillsätt vatten och salt och koka upp
3. Tillsätt de sköljda linserna, löken och vitlöken i kastrullen med det kokande vattnet
4. Låt linserna koka på medelhög värme i cirka 15-20 minuter eller tills de är mjuka
5. Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt moroten och sellerin och stek i några minuter tills de är mjuka
6. Tillsätt spiskummin och paprikapulver i stekpannan och blanda väl
7. När linserna är färdiga, häll över stekpanneblandningen i kastrullen och rör om
8. Låt allt stå på låg värme i några minuter för att låta smakerna kombineras
9. Servera i skålar och strö över färsk hackad persilja

Tips:

• Kokta gröna linser kan serveras som en matig sallad tillsammans med andra grönsaker eller som en sidorätt till exempelvis grillat kött
• Variera kryddningen genom att tillsätta andra örter och kryddor, som timjan eller cayennepeppar, för att ge mer smak åt rätten
• Linserna kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, så du kan enkelt förbereda dem i förväg och ha som en snabb och näringsrik måltid