Kycklingpiccata med tomatsås

Recept: Kycklingpiccata med tomatsås

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 2 dl ströbröd
• 1 dl riven parmesanost
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl solrosolja
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 burk passerade tomater (400 g)
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Börja med att banka kycklingfiléerna lätt med en kötthammare för att få dem jämnare i tjocklek.
2. Blanda ströbröd och parmesanost i en skål. Vispa äggen i en annan skål.
3. Doppa kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i ströbrödsblandningen. Se till att kycklingfiléerna är väl täckta med ströbröd.
4. Hetta upp solrosolja i en stekpanna över medelhög värme. Stek kycklingfiléerna tills de är gyllenbruna och genomstekta, ca 4-5 minuter på varje sida. Lägg dem åt sidan när de är klara.
5. I samma stekpanna, tillsätt pressad vitlök och stek i någon minut tills den blir gyllenbrun och doftande.
6. Tillsätt de passerade tomaterna och torkad basilika till stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt såsen koka upp och sjud i ca 10 minuter tills den blir tjockare.
7. Ta av stekpannan från värmen och lägg tillbaka kycklingfiléerna i såsen för att värmas upp igen.
8. Servera kycklingpiccata med tomatsås tillsammans med valfritt tillbehör som pasta eller grönsallad.

Tips: Servera gärna med färsk basilika och en extra skvätt citronsaft för en extra fräsch smak.