Långkokt högrev

Recept: Långkokt högrev

Ingredienser:

• 1,5 kg högrev
• 2 stora gula lökar, hackade
• 4 st vitlöksklyftor, finhackade
• 3 dl rött vin
• 4 dl köttbuljong
• 2 st morötter, skivade
• 2 st selleristjälkar, skivade
• 1 st timjankvist
• 2 st lagerblad
• olivolja för stekning
• salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. 1. Värm olivolja i en stor gryta över medelhög värme.
2. 2. Bryn högrevet på alla sidor tills det får en fin stekyta. Ta sedan ut köttet från grytan och lägg åt sidan.
3. 3. Tillsätt hackad lök och vitlök till grytan och stek tills det blir mjukt och genomskinligt.
4. 4. Häll i rött vin och låt det koka upp, skrapa samtidigt botten av grytan för att lösa upp eventuella bitar.
5. 5. Lägg tillbaka högrevet i grytan tillsammans med köttbuljong, skivade morötter, selleri, timjankvist och lagerblad.
6. 6. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i ca 3-4 timmar, eller tills köttet blir mört och faller isär.
7. 7. Ta bort köttet från grytan och dra isär det i mindre bitar med hjälp av två gafflar.
8. 8. Sila av den återstående såsen och koka upp den i en separat kastrull tills den tjocknar något.
9. 9. Tillsätt det uppträdda köttet i såsen och låt det värmas igenom.
10. 10. Smaka av med salt och peppar.

Servera det långkokta högrevet med kokt potatis eller rotsaker och njut av den smakrika rätten!