Ljummen färskpotatissallad med vinägrett på bakad vitlök

Ljummen färskpotatissallad med vinägrett på bakad vitlök

Ingredienser:

• 600g färskpotatis
• 2-3 st vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 dl färsk persilja, hackad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Baka vitlöken: Sätt ugnen på 200°C. Skär av toppen på vitlöksklyftorna och placera dem i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och linda in formen i aluminiumfolie. Baka i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills vitlöken är mjuk och gyllenbrun. Ta ut från ugnen och låt svalna.
2. Koka potatisen: Skrubba potatisen noga och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något.
3. Gör vinägretten: Pressa ut vitlöksköttet från de bakade vitlöksklyftorna och mosa det med en gaffel. Blanda det med olivolja, vinäger, hackad persilja, salt och peppar i en skål.
4. Skär potatisen: Skär den kokta potatisen i halvor eller bitar och lägg dem i en serveringsskål.
5. Blanda allt: Häll vinägretten över potatisen och blanda väl så att alla potatisbitar är jämnt täckta.
6. Låt salladen vila: Låt salladen stå i rumstemperatur i cirka 10-15 minuter för att smakerna ska sätta sig.

Tips: Du kan också lägga till andra ingredienser i salladen, som exempelvis rödlök, kokta ägg eller fetaost för extra smak.