Syltade tomater

Syltade tomater

Ingredienser:

• 1 kg körsbärstomater
• 2 dl vitvinsvinäger
• 2 dl socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpepparkorn
• 1 tsk torkad oregano
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten rödlök
• Olivolja

Gör så här:

1. Tvätta och skär ett kryss i toppen av varje tomat.
2. Koka upp vatten i en kastrull och blanchera tomaterna i cirka 30 sekunder.
3. Skölj tomaterna i kallt vatten och dra av skalet.
4. Skär vitlöksklyftorna och rödlöken i tunna skivor.
5. Lägg tomaterna, vitlök, rödlök, vinäger, socker, salt, pepparkorn och oregano i en kastrull.
6. Värm upp blandningen på medelhög värme och låt den koka i cirka 10 minuter.
7. Skumma bort skummet från ytan under kokningen.
8. Häll upp tomaterna i väl rengjorda burkar och fyll på med vätskan från kastrullen.
9. Fyll burkarna nästan ända upp och toppa med olivolja för att försegla.
10. Stäng burkarna tätt och förvara dem i kylskåpet i 1-2 veckor innan servering.

Servera de syltade tomaterna som tillbehör till exempelvis ostbrickan, på en sallad eller som smakrik topping på en pizza.