Currygryta med kyckling

Recept: Currygryta med kyckling

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 2 morötter
• 2 msk currypulver
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 msk olja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander för garnering

Gör så här:

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och hacka lök, vitlök, paprika och morötter.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek kycklingen tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen och ställ åt sidan.
3. I samma kastrull, stek lök, vitlök, paprika och morötter tills de är mjuka.
4. Tillsätt currypulver och rör om så att det täcker grönsakerna.
5. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
6. Tillsätt den stekta kycklingen och låt grytan puttra i ytterligare 5 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera currygrytan med nykokt ris och strö färsk koriander över.

Bon appétit!