Potatispannkaka med rökt skinka

Recept: Potatispannkaka med rökt skinka

Ingredienser:

• 4-5 stora potatisar
• 1 lök
• 150 g rökt skinka
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Smör eller olja för stekning

Gör så här:

1. Skala och riv potatisarna grovt.
2. Skala och finhacka löken.
3. Strimla rökt skinka.
4. I en stor bunke, blanda potatis, lök, skinka, ägg, mjölk, vetemjöl, salt och svartpeppar.
5. Värm upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme.
6. Häll i pannkakssmeten och fördela jämnt i pannan.
7. Stek pannkakan i ca 5-7 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.
8. Ta upp pannkakan och skär den i klyftor eller servera hel på ett fat.
9. Servera med en fräsch sallad och eventuellt en klick crème fraiche.