Picklade rödbetor

Picklade rödbetor

Ingredienser

• 4-6 rödbetor
• 1 dl ättika
• 1 dl vatten
• 1 dl socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk pepparkorn

Gör såhär

1. Skrubba rödbetorna försiktigt och skär bort blasten, men lämna lite stjälk kvar för att bevara färgen.
2. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 30-40 minuter beroende på storlek.
3. Skala de kokta rödbetorna och skär dem i tunna skivor eller klyftor.
4. I en kastrull, blanda ättika, vatten, socker, salt och pepparkorn och låt det koka upp.
5. Tillsätt rödbetsskivorna/klyftorna i kastrullen och låt koka på låg värme i ca 5 minuter.
6. Tag av kastrullen från värmen och låt rödbetorna svalna i lagen.
7. Häll upp rödbetorna tillsammans med lagen i en ren glasburk med lock.
8. Låt rödbetorna stå i kylskåpet i minst 24 timmar för att smakerna ska utvecklas och rödbetorna bli genomdränkta av lagen.
9. Picklade rödbetor kan serveras som tillbehör till olika rätter eller användas som salladsingrediens.