Krämig spenat- och kikärtsgryta med tomat

Recept: Krämig spenat- och kikärtsgryta med tomat

Ingredienser:

• 400 g spenat
• 1 burk kikärtor (400 g), sköljda och avrunna
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 dl kokosmjölk
• 2 tsk currypulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Olja för stekning

Gör så här:

1. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
2. Tillsätt currypulver, spiskummin och paprikapulver. Rör om och låt kryddorna fräsa i några sekunder.
3. Tillsätt spenat och låt den sjunka ihop. Rör om då och då.
4. Tillsätt kikärtor, krossade tomater och kokosmjölk. Rör om och låt grytan sjuda i ca 10 minuter tills den är varm och genomkokt.
5. Salt och peppra efter smak.
6. Servera den krämiga spenat- och kikärtsgrytan med tomat tillsammans med exempelvis ris eller naan-bröd.

Observera: Du kan variera kryddningen efter smak och tillsätta eventuellt mer kryddor eller chili för att göra grytan starkare.