Porchetta med rostade grönsaker och spenat- och citroncrème

Recept: Porchetta med rostade grönsaker och spenat- och citroncrème

Porchetta

Förberedelse: 30 minuter
Tillagning: 3 timmar 30 minuter
Antal portioner: 6

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskkarré
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk fänkålsfrön
• 1 msk rosmarinkvistar
• 1 msk timjankvistar
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Krossa vitlöksklyftorna tillsammans med fänkålsfrön, rosmarinkvistar och timjankvistar i en mortel tills du får en fin pasta.
2. Skär ett djupt snitt i fläskkarrén och fyll med vitlöksblandningen.
3. Bind upp fläskkarrén med matgarn för att hålla den i form.
4. Gnid in fläskkarrén med olivolja och salta och peppra efter smak.
5. Placera fläskkarrén i en ugnsfast form och stek i ugnen på 150°C i cirka 3 timmar och 30 minuter, tills innertemperaturen når 70°C.
6. Låt porchettan vila i 10 minuter innan du skär den i tunna skivor.

Rostade grönsaker

Ingredienser:

• 500 g rotfrukter (ex: morot, palsternacka, potatis)
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skala och skär rotfrukterna och rödlöken i mindre bitar.
2. Lägg dem på en plåt, blanda med olivolja, salt och peppar.
3. Gratinera i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg.

Spenat- och citroncrème

Ingredienser:

• 200 g babyspenat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Fräs babyspenaten och vitlöksklyftan i lite olivolja tills spenaten har mjuknat.
2. Mixa den frästa spenaten tillsammans med creme fraiche och citronsaft tills du får en slät crème.
3. Smaka av med salt och peppar.

Servera porchettan med de rostade grönsakerna och spenat- och citroncrèmen. Smaklig måltid!